黑豆中含有丰富的维生素，是肉类的好几倍，对于青春美容颇具功效。而且黑豆中所含有的异黄酮类、花青素等物质也可以起到延缓衰老的作用。古人虽然不知道维生素为何物，但关于黑豆的美容功效，却常见于传统医术的记载里。古代药典曾记载黑豆可明目乌发，令皮肤白嫩。
醋泡黑豆是一种历史悠久的食用方法，在传统中医的记载里屡屡可见，主要用于补肾、降压、女性更年期症状等。
醋具有开胃、养肝、消食、杀菌的作用。醋可以使黑豆中含有的花青素发挥最大的作用，坚持吃醋泡黑豆，对身体还是很有好处，可以作为养生零食食用。
黑豆有两种，一种是黑皮黄芯的，另一种是黑皮绿芯的，中医称之为雄黑豆，一般入药都选雄黑豆。
具体做法:
1.选黑皮绿芯的黑豆，洗干净，干锅小火炒黄。
2.将炒黄的黑豆凉晾后，放入带盖的玻璃器皿中，倒入黑醋或陈醋，淹没豆子，等所有的醋都吸干醋，大约一个星期就可以吃了。
生泡还是熟泡，其实问题并不大；把黑豆煮熟后相对而言比较节省时间，完成时间比较快，当然会损失一些营养物质，但是并没有多少；生黑豆直接浸泡会消耗更多的时间，当然也会更好的保留营养物质，但是生泡建议要“熟吃”。
这个方子对降血脂，调节血脂，特别是更年期出虚汗的妇女都可起到一定的辅助作用。
醋泡黑豆不是每一个人都可以食用的，对于胃肠功能弱者、肾病患者、咳嗽者不宜食用。
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本文编辑：佚名
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