已经入伏的天气，气温又进一步的上升。从而导致家里人的胃口或多或少都有影响，这样高温天气，家里人都喜欢吃酸辣的东西来开开胃口。
而我的家中，一到夏季总会常备一到菜，就是醋泡黑豆。不仅能够开胃，还含有丰富的营养物质，可谓是一举两得。
想必很多人都会有个疑问：醋泡黑豆中的豆子，是生泡好还是熟泡好？先来看一下醋泡黑豆是怎样做的？再来讨论上述问题。
选择新鲜黑豆、陈醋。将黑豆洗净放入锅中炒熟，记住不用放油，只是干炒。炒到何种程度？炒到豆子裂开花。找一个密封的容器，将炒熟的豆子放入容器里。记住，容器要是玻璃的，不要塑料，以防泡醋的时候，腐蚀塑料。
倒入陈醋，醋的量一定要没过黑豆，为何呢？因为醋泡一段时间黑豆会发胀。密封好罐子，一周后打开，黑豆已经发胀说明可以开吃了。
以上醋泡黑豆的做法，便可以看出：黑豆一定要炒熟之后再醋泡。因为很少有人生吃豆子，而且生的黑豆不仅有豆腥味，若是吃了生的还不容易消化，不小心吃多了，还会引起腹泻等症状。因此，醋泡黑豆一定要炒熟之后食用。个人认为，一般将黑豆炒至七成熟的时候不会使得营养物质更大的遭到破坏。若是吃不惯纯醋的人，可以加入适量榨菜。
这里要特别注意几类人群不易吃醋泡黑豆：对植物蛋白过敏、肠胃功能不好的，尤其是一些中老年朋友，适当吃醋泡黑豆没问题，吃的过多就会引起消化不良。更加要注意痛风患者和酸性疾病有关患者不易食用。
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本文编辑：佚名
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