黑豆是肾病患者的宝贝,补肾小能手,但是你听没听过:医院发现肾居然还受损严重的情况?这种事还真有。吃黑豆是补肾,但也要注意方法。
黑豆的营养价值●可增强免疫力。黑豆富含植物性蛋白质,当人体蛋白质摄入不足时,会造成体内抗体合成不足,从而导致免疫力下降,且易疲劳,多吃黑豆可增强免疫力。
●可降低血液粘度。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
●抗氧化。黑色食物中所含花青苷,具有强大的抗氧化作用,久食有乌发养颜、抗衰老功效,还可调节人体生理功能,促进肠胃消化,增强造血功能。
●不含胆固醇。黑豆所含的脂肪是植物固醇,它会帮助体内的垃圾胆固醇分解。
黑豆是养肾补肾的好东西,怎么吃黑豆还把肾给吃坏了?
人体在摄入正常量的黑豆时,是对补肾有好处的,其中的植物蛋白质经过代谢变成含氮废物从肾脏排出去。像老年人这样肾脏排泄功能下降的状况,如果摄入太多的植物性蛋白质会让体内的含氮废物增多,加重肾脏的负担,补肾的东西也变得伤肾了。
那黑豆应该怎么吃?●煮熟吃生豆中含有蛋白质抑制酶,吃了会中毒。如果长期食用生豆做成的豆浆,不仅吃不到黑豆里面的蛋白质,所含的蛋白质抑制酶,还会影响我们人体对其他蛋白质的消化和吸收。
●发酵吃黑豆可以和醋泡在一起吃,在经过发酵后,其中一些成分得到分解,产生更丰富的营养成分。如蛋白质的分解产物多肽、胨、氨基酸等,以及一些可溶性低聚糖等,这些低分子量物质更容易被机体内吸收、利用,提高黑豆营养成分的吸收率。
●搭配吃豆类加上米,可以变成完全蛋白质,更易被人体吸收,建议豆和米的品种越丰富越好。
●每天食用黑豆不超过2两。
●痛风患者,可选择压榨过的豆类制品,如:豆腐。
在市面上,还有很多“假”黑豆,这种吃了不但没有营养还对身体有害处,教给大家分辨真假黑豆的方法:
正常的黑豆豆脐的颜色为白色,未染色的黑豆除皮后是白色的,而经过处理后的黑豆内部会变色。
另外可将豆放在容器内,加上50度以上的热水,浸泡10分钟以上,如果水的颜色没有改变,则是正常的黑豆;如果颜色变淡咖啡色,说明是染色黑豆,则不能食用。
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